Puligny Montrachet Les Enseigneres

„Les Enseignères” este un lieu-dit renumit în apelatiunea Puligny-Montrachet, situată în Côte de Beaune. Deși este o apelatiune la nivel de Sat (nu Premier Cru), este foarte apreciată datorită locației sale excepționale. Se află direct sub prestigioasele Grand Cru-uri Bienvenues-Bâtard-Montrachet și Bâtard-Montrachet. Această proximitate înseamnă că împarte caracteristici geologice similare cu aceste Grand Cru-uri, în special solurile de calcar și argilă căutate, peste un subsol cretos, care contribuie semnificativ la calitatea vinului. Viile din „Les Enseignères” de la Domeniul Henri Prudhon pot fi destul de vechi, unele parcele având vițe de peste 80 de ani.

Via „Les Enseignères”

„Les Enseignères” este un lieu-dit (vie denumită) renumit în apelatiunea Puligny-Montrachet, situată în Côte de Beaune. Deși este o apelatiune la nivel de Sat (nu Premier Cru), este foarte apreciată datorită locației sale excepționale. Se află direct sub prestigioasele Grand Cru-uri Bienvenues-Bâtard-Montrachet și Bâtard-Montrachet. Această proximitate înseamnă că împarte caracteristici geologice similare cu aceste Grand Cru-uri, în special solurile de calcar și argilă căutate, peste un subsol cretos, care contribuie semnificativ la calitatea vinului. Viile din „Les Enseignères” de la Domeniul Henri Prudhon pot fi destul de vechi, unele parcele având vițe de peste 80 de ani.

Vinificația

Abordarea Domeniului Henri Prudhon pentru „Les Enseignères” implică:

• Recoltarea manuală: Asigurarea că sunt selectați doar cei mai buni struguri.
• Presare pneumatică: Presare delicată pentru a extrage sucul.
• Fermentarea și învechirea în butoaie de stejar: De obicei, vinul suferă o fermentație alcoolică și apoi este învechit pe drojdiile fine în butoaie de stejar francez. Procentul de stejar nou este în general moderat (în jur de 20%), permițând terroir-ului să iasă în evidență, mai degrabă decât să fie dominat de aromele de stejar.
• Învechire prelungită: Vinul este de obicei învechit timp de 15-18 luni în butoi înainte de îmbuteliere, permițând dezvoltarea complexității și integrării.

Note de Degustare

• Aspect: Culoare aurie strălucitoare cu reflexe verzui, care se intensifică odată cu vârsta.
• Nas: Elegant și pur, cu o mineralitate cretoasă proeminentă. Veți găsi adesea arome de flori albe (păducel), fructe albe și galbene coapte (pară, piersică albă, coajă de lămâie confiată) și, uneori, note de alune de pădure, brioșe sau elemente subtile prăjite de la învechirea în butoi.
• Gust: Dens, pur și concentrat, prezentând un echilibru frumos între fructele coapte și o aciditate vibrantă. Există o calitate salină, aproape tensionată, care reflectă solurile cretoase, ducând la un final lung, dominat de minerale. Este adesea descris ca având o senzație armonioasă în gură, combinând bogăția cu precizia.

Având în vedere calitatea și structura sa, acest vin are un potențial excelent de învechire. Deși este plăcut în tinerețe, poate dobândi o complexitate și o profunzime semnificative cu 5-10 ani sau mai mult în pivniță.

Asocieri Culinare

Eleganța și complexitatea sa îl fac o asociere fantastică pentru:

• Fructe de mare și crustacee fine (crustacee la grătar sau la aburi).
• Carne de pasăre în sosuri cremoase.
• Preparate din carne de vițel cu ciuperci.
• Pește gras precum limba de mare în sos de unt.
• Aperitiv pentru ocazii speciale.