Saint Aubin 1er Cru "Clos de la Chanteniere" Blanc

Saint-Aubin 1er Cru „Clos de la Chatenière” 2022 produs de Domaine Hubert Lamy este o adevărată capodoperă a vinificației din Coasta de Beaulieu, Burgundia. Olivier Lamy este recunoscut la nivel mondial drept unul dintre cei mai meticuloși și vizionari vinificatori de Chardonnay, iar acest Clos (un micro-terroir delimitat de ziduri vechi de piatră) reflectă perfect măiestria sa.

Terroir & Filosofie

• Soi de struguri: 100% Chardonnay.

• Terroir (AOC Saint-Aubin 1er Cru): Parcela Clos de la Chatenière are o expunere sudică ideală, pe o pantă foarte abruptă (peste 30-40% înclinație), cu un sol subțire de calcar de Chassagne și marne. Această combinație oferă o maturare optimă strugurilor, dar păstrează o tensiune minerală spectaculoasă.

• Viticultură & Vinificație: Rândurile de viță sunt plantate cu o densitate foarte mare (o marcă înregistrată Lamy), ceea ce obligă rădăcinile să sape adânc în rocă. Vinificarea se face cu drojdii indigene, iar maturarea are loc în foudre-uri mari (butoaie de 300L, 500L și 600L), folosind un procent extrem de redus de lemn nou pentru a lăsa puritatea terroir-ului să strălucească.

Note de Degustare (Raiul Chardonnays-urilor)

• Vizual: Galben-pai strălucitor, cu reflexii verzui, cristaline.

• Aromă (Nas): Un buchet intens, precis și extrem de complex. Se deschide cu note de flori albe, coajă de lămâie confiată, pară zemoasă și alune prăjite, urmate rapid de semnătura domeniului: o aromă intensă de piatră de cremene (pierre à fusil), iască și susan prăjit.

• Gust (Palat): Recolta anului 2022 oferă un echilibru sublim între generozitate și precizie. La prima gură simți o bogăție texturală aproape mătăsoasă, care este imediat traversată de o aciditate de o claritate laser. Finalul este lung, proaspăt, spectaculos de salin și ușor calcaros, lăsând o senzație de prospețime intensă.

Servire & Potențial de Învechire

Observație de Sommelier: Deși anul 2022 oferă o fructozitate fermecătoare încă din tinerețe datorită climatului cald al anului, vinurile de top ale lui Olivier Lamy au o capacitate de învechire legendară. Vinul va începe să-și arate adevărata profunzime începând cu 2026-2028 și poate evolua superb până în 2038-2040.

• Temperatura de servire: 11–13°C (evitați să îl serviți prea rece pentru a nu-i bloca complexitatea aromatică).

• Decantare: Se recomandă aerarea în decantor timp de 30–60 de minute dacă este deschis în tinerețe.

• Asocieri culinare:

  • Pește nobil (calcan, mreană) cu sos de unt alb (beurre blanc).

  • Homar sau raci la grătar cu unt usor infuzat cu lămâie și ierburi.

  • Piept de curcan sau pui de Bresse în sos cremos cu morile (zbârciogi).

  • Brânzeturi fine precum Saint-Nectaire sau Comté maturat (18-24 luni).