Pouilly-Fuisse 2021

Domaine Jules Desjourneys Pouilly-Fuissé este un vin alb sec de înaltă calitate produs în prestigioasa apelatiune Pouilly-Fuissé din regiunea Mâconnais, sudul Burgundiei. Sub conducerea vizionară a lui Fabien Duperray, domeniul aplică aceleași principii de viticultură organică și biodinamică, intervenție minimă în vinificare și respect profund pentru terroir care caracterizează și celelalte sale vinuri remarcabile din Beaujolais și Mâconnais. Iată o descriere a acestui Pouilly-Fuissé: Generalități:

• Apelatiune: Pouilly-Fuissé AC
• Producător: Domaine Jules Desjourneys (Fabien Duperray)
• Soi de Struguri: 100% Chardonnay
• Localizarea Podgoriei: Pouilly-Fuissé este renumit pentru terroir-ul său unic, caracterizat de soluri argilo-calcaroase pe substrat de rocă vulcanică, care conferă vinurilor o complexitate minerală distinctivă. Domaine Jules Desjourneys selectează probabil parcele bine situate în inima apelatiunii, căutând expresii autentice ale acestui terroir excepțional.
• Sol: Combinația de sol argilo-calcaros și prezența rocii vulcanice contribuie la bogăția minerală, structura și aciditatea echilibrată a vinurilor din Pouilly-Fuissé.
• Vinificare: La fel ca pentru celelalte vinuri ale domeniului, vinificarea pentru Pouilly-Fuissé este orientată spre intervenție minimă. Strugurii sunt recoltați manual la maturitate optimă. Fermentația are loc cu drojdii indigene, subliniind caracterul terroir-ului. Maturarea se face probabil în vase neutre (cuve de ciment, amphore de lut) sau în baricuri de stejar vechi sau cu un nivel scăzut de baricuri noi, pentru a permite Chardonnay-ului să se exprime pur, fără a fi mascat de aromele de stejar. Sulfitarea este redusă.

Stil și Arome:

• Culoare: Are o culoare galben pai strălucitoare, posibil cu reflexii aurii.
• Arome: Nasul este complex și elegant, dezvăluind arome de fructe albe coapte (piersică, pară), citrice (lămâie, grapefruit), note florale delicate (flori de câmp, iasomie), o mineralitate pronunțată (cremă de silex, note de piatră umedă) și subtile nuanțe de alune sau miere, care pot apărea odată cu maturarea.
• Gust: În palat, vinul are cu o aciditate vibrantă și o mineralitate structurantă, tipice pentru Pouilly-Fuissé. Corpul este mediu spre plin, cu o textură bogată și o intensitate aromatică remarcabilă, reflectând aromele complexe de fructe și notele minerale. Finalul ar trebui să fie lung, elegant și persistent, cu o mineralitate distinctivă care lasă o impresie de prospețime și complexitate.
• Structură: Pouilly-Fuissé de la Jules Desjourneys este un vin bine echilibrat, cu o aciditate care susține bogăția fructului și mineralitatea distinctivă a terroir-ului. Este un vin cu o bună structură, capabil să evolueze frumos în sticlă câțiva ani.

Caracteristici Probabile:

• Expresia Terroir-ului Pouilly-Fuissé: Scopul principal este de a captura esența unică a terroir-ului Pouilly-Fuissé, cu mineralitatea și complexitatea sa caracteristice.
• Puritate și Eleganță: Stilul lui Fabien Duperray se concentrează pe vinuri pure, elegante și care exprimă autenticitatea terroir-ului.
• Potențial de Învechire: Datorită structurii sale echilibrate și a mineralității, acest Pouilly-Fuissé ar trebui să aibă un bun potențial de învechire, dezvoltând complexitate suplimentară în timp.

Sugestii de Asociere Culinare: Domaine Jules Desjourneys Pouilly-Fuissé s-ar potrivi excelent cu:

• Fructe de mare și crustacee fine (homar, creveți, scoici Saint-Jacques)
• Pește alb bogat (halibut, cod) preparat în sosuri cremoase sau cu unt
• Păsări de curte fine (pui, prepeliță) cu trufe sau sosuri delicate
• Preparate pe bază de ciuperci (risotto, tarte)
• Brânzeturi fine și maturate (Comté, Gruyère)

Impresie Generală: Domaine Jules Desjourneys Pouilly-Fuissé este să fie un vin alb excepțional, care exprimă cu fidelitate complexitatea și eleganța terroir-ului prestigios din Pouilly-Fuissé. Prin abordarea sa de vinificare cu intervenție minimă și respectul pentru terroir, Fabien Duperray creează un Chardonnay pur, vibrant și mineral, care se distinge prin profunzimea aromei și potențialul său de învechire, fiind o adevărată reprezentare a calității superioare a acestei apelatiuni din sudul Burgundiei.