Mix pentru Dospire 5 Stagioni Lemady 1 kg

5 Stagioni Lemady este un ingredient profesional folosit de pizzari pentru a îmbunătăți structura și aroma aluatului, fără a înlocui drojdia clasică. Este un „booster” de fermentație care ajută la obținerea unei pizze mai aerate și mai parfumate. Este un amestec pe bază de maia uscată din grâu, combinată cu făină malțată și enzime, conceput pentru a:

- crește volumul aluatului în cuptor

- îmbunătăți structura (alveole mari, aerate)

- intensifica aroma finală a pizzei

- prelungi prospețimea aluatului

Ideal pentru:

• pizza cu dospire 24–72 h
• pizza napoletană contemporană
• pizza cu hidratare mare
• focaccia aerată
• aluaturi artizanale cu structură complexă

Ingrediente: maia uscata de GRÂU 81,27%, drojdie de bere uscată (Saccharomyces cerevisiae, emulgator: monostearat de sorbitan), făină de Grâu moale malțuită, enzime alimentare (hemicelulază, amilază), agenți de tratare a făinii: acid ascorbic.

Valori nutritionale medii aproximative pentru 100 gr:

​​​​​​​

Valoare energetica: 1335kJ/316kcal,
Lipide: 2,5 g din care acizi grasi saturati: 0,5 g,
Glucide: 52 g din care Zaharuri: 3,0 g,
Proteine: 17 g
Sare: 0,03 g