Chablis Vent d'Ange 2021

Vin alb sec, 100% Chardonnay din Burgundia, Chablis Chablis Vent d'Ange: Un vin emblematic ce reprezintă stilul domeniului, prezentând adesea fructe coapte, o textură mătăsoasă și un final mineral pronunțat. Este un amestec din diferite parcele din jurul Courgis. Numele "Vent d'Ange" se traduce prin "Vântul Îngerului".

• Reprezentativ pentru domeniu: "Vent d'Ange" este adesea considerat vinul de bază care ilustrează filozofia lui Thomas Pico și caracterul domeniului Pattes Loup.
• Terroir: Este un Chablis "Village", ceea ce înseamnă că strugurii provin din diferite parcele situate în jurul satului Courgis, unde se află domeniul. Aceste parcele beneficiază de solurile calcaroase kimmeridgiene tipice pentru Chablis, care conferă vinului mineralitate.
• Stil: "Vent d'Ange" este cunoscut pentru puritatea sa, aromele clare de fructe albe (măr verde, pară), note citrice și o mineralitate vibrantă, adesea salină. Datorită practicii de învechire prelungită pe drojdie ("mise tardive" nu este întotdeauna specificat pe etichetă pentru acest cuvée, dar este o parte a stilului domeniului), vinul prezintă adesea o textură suplă și o complexitate suplimentară.
• Vinificație naturală: Thomas Pico aplică principii de agricultură organică și biodinamică și intervine minim în procesul de vinificație. Fermentația are loc cu drojdii indigene, iar utilizarea sulfitului este redusă. Vinul este de obicei nefiltrat și neclarificat.
• Caracter: "Vent d'Ange" este adesea descris ca fiind elegant, echilibrat și cu o mineralitate persistentă. Este un Chablis care exprimă autenticitatea terroir-ului și viziunea lui Pico. Unii degustători pot percepe și note subtile de flori albe sau accente ușor cremoase datorită învechirii pe drojdie.
• Potențial gastronomic: Este un vin versatil, excelent alături de fructe de mare, pește alb, stridii sau preparate ușoare pe bază de pui.