Cacao neagră Dr. Oetker Professional, 500 g

Cacaoa neagră Dr. Oetker Professional este creată pentru rezultate bune în cofetărie și patiserie. Are o culoare profundă și o aromă bogată și se folosește la deserturi rafinate și preparate cu aspect profesional. Cacao 22% din gama Professional a brandului Dr. Oetker este un ingredient destinat în special segmentului HoReCa și producției artizanale sau industriale. Produsul este formulat pentru a oferi consistență în rețete, intensitate aromatică și stabilitate tehnologică, fiind diferit de cacaoa standard de retail (10–12% grăsime). Conferă preparatelor un aspect elegant și apetisant, evidențiind contrastul în creme, blaturi și decoruri. Datorită conținutului de grăsime, nu usucă excesiv aluaturile, spre deosebire de cacaoa degresată.

Utilizări recomandate

• torturi și prăjituri
• brownies și biscuiți intens ciocolatoși
• creme, mousse-uri și ganache
• decoruri prin pudrare sau finisare
• băuturi calde cu cacao intensă

Domenii de folosire

• cofetărie: blaturi de tort (negresă, sponge cacao), mousse-uri și creme, ganache și umpluturi
• patiserie: croissante cu cacao, aluaturi dospite aromatizate, biscuiți și fursecuri
• băuturi: ciocolată caldă, mixuri instant
• gastronomie: sosuri dulci sau semi-amărui, plating și decor

Detalii

• Brand: Dr. Oetker (gama Professional)
• Ambalaj: 500 g
• Ingrediente: cacao pudră, unt de cacao 22%, corectori de aciditate: E 525, E 501

Informații nutriționale la 100 g

• Valoare energetică: 1.517 kJ / 366 kcal
• Grăsimi: 21 g (din care acizi grași saturați 13 g)
• Glucide: 8,9 g (din care zaharuri 0,6 g)
• Proteine: 20 g
• Sare: 0,08 g