Saint-Veran Premier Jus 2023

Pentru Domaine Guffens-Heynen avem o alocatie foarte limitata si vanzarea lor este conditionata de achizitia a 2 sticle (oricare) din vinurile de la Chateau Closiot si Chateau de Tourettes. Pentru a comanda acest vin va rugam sa ne contactati pe email sau la telefon. Domaine Guffens-Heynen Saint-Véran „Premier Jus” 2023 este o expresie pură, electrizantă și extrem de concentrată a soiului Chardonnay, obținută prin tehnica semnătură a lui Jean-Marie Guffens: izolarea și vinificarea exclusivă a primei fracțiuni de presare. Acest cuvée reprezintă chintesența filozofiei Guffens, unde precizia tehnică de presare întâlnește terroir-ul calcaros din Mâconnais pentru a livra un vin de o tensiune și o claritate aproape chirurgicală. Conceptul „Premier Jus” și Terroir Ce înseamnă Premier Jus? La presarea pneumatică lentă a strugurilor, Guffens separă prima parte de must scursă natural, fără presiune mecanică dură. Acest „prim suc” conține cea mai ridicată aciditate naturală, cele mai pure arome de fruct și zero taninuri sau amărăciune din coajă. Terroir (Davayé / Saint-Véran): Strugurii provin din parcelele domeniului situate în Saint-Véran, pe soluri subțiri, bogate în calcar maros. Anul 2023: O recoltă însorită și bogată, dar în care metoda Premier Jus a permis extragerea unei matrice de o prospețime incredibilă, ferită de opulența excesivă. Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Saint-Véran An de recoltă: 2023 Soi de struguri: 100% Chardonnay Vinificare: Presare pneumatică ultra-delicată. Fermentație spontană cu drojdii indigene direct în doage de stejar francez. Maturare: Maturare pe drojdii fine (sur lie), nefiltrat și neclarificat, păstrând întreaga energie nativă a vinului. Profil Senzorial Aspect: Galben-pai strălucitor, de o claritate cristalina, cu reflexii verzui. Aromă: Aerisită, intensă și laser-precisă. Tortează nasul cu note de lime, coajă de lămâie verde, grapefruit roz și piersică albă, urmate rapid de arome minerale de piatră de cremene zdrobită, praf de cretă și o tentă discretă de flori de salcâm și unt proaspăt. Gust: O explozie de tensiune și aciditate calcaroasă pe cerul gurii. Textura este suplă și mătăsoasă, însă masa de fruct este condusă ferm de o linie acidă tăioasă. Finalul este extrem de curat, vibrat și intens salin, lăsând o senzație de prospețime persistentă. Cu ce se asociază (Food Pairing) Profilul său rectiliniu și vibrant îl face ideal pentru preparate din pește și fructe de mare neprocesate excesiv: Stridii proaspete, carpaccio de pește alb sau tartar de somon cu citrice Scoici Saint-Jacques trase rapid la tigaie cu unt salin Sashimi și preparate delicate din bucătăria japoneză Brânzeturi proaspete de capră (Chèvre de Mâconnais) sau Comté tânăr.