Saint-Veran Clos de Poncetys 2023

Pentru Domaine Guffens-Heynen avem o alocatie foarte limitata si vanzarea lor este conditionata de achizitia a 2 sticle (oricare) din vinurile de la Chateau Closiot si Chateau de Tourettes. Pentru a comanda acest vin va rugam sa ne contactati pe email sau la telefon. Domaine Guffens-Heynen Saint-Véran „Clos de Poncetys” 2023 este o piesă de colecție rară și un vin mitic în cadrul domeniului. Reîntors în producție în 2023 pentru prima dată după o pauză de 5 ani (ultima ediție îmbuteliată fiind 2018), acest cuvée provine din cele mai bune expuneri ale unui terroir istoric din satul Davayé. Jean-Marie Guffens a selectat doar 4 baricuri (o producție extrem de redusă, de aproximativ 900 de sticle) pentru a realiza ceea ce mulți critici consideră expresia supremă a apelațiunii Saint-Véran. Terroir și Povestea Cuvée-ului Le Clos de Poncetys (Davayé): Parcela este așezată pe o pantă orientată direct spre sud, având un sol bogat în calcar pur și argilă. Raritatea Anului 2023: Strugurii folosiți au provenit exclusiv din primul must (Premier Jus) al celor mai bune parcele orientate spre sud din acest Clos. Tehnica de Presare: Guffens a utilizat o fracțiune ridicată de depuneri fine din must (bourbe), creând o reducție calcaroasă și fumurie de mare clasă (un profil aromatic adesea comparat cu cel al celebrului domeniu Coche-Dury). Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Saint-Véran An de recoltă: 2023 Soi de struguri: 100% Chardonnay Volum Producție: Micro-lot de doar 4 baricuri (aprox. 900 sticle). Vinificare: Fermentație spontană cu drojdii indigene în baricuri de stejar francez. Maturare: Pe drojdii fine, nefiltrat și neclarificat. Profil Senzorial Aspect: Galben-pai luminos, cu reflexii verzui strălucitoare. Aromă: Exuberantă și extrem de complexă. Se deschide cu o reducție aristocratică de praf de cremene, fum și iod, împletită cu arome vibrante de ulei de mandarină, piersici zemoase, yuzu, flori albe și alune prăjite. Gust: O fuziune rară între mătase, densitate și tensiune. Atacul este opulente și satinat, dar structura este condusă de o aciditate incisivă și o salinitate profundă. Finalul este foarte lung, discret miedat și mineral. Cu ce se asociază (Food Pairing) Acest Saint-Véran monumental solicită preparate gastronomice complexe: Pește nobil în sosuri fine de smântână sau spumă de unt (Calcan, Pagru sau Merluciu) Preparate gourmet pe bază de ciuperci de pădure (morilles) sau trufe albe Homar sau langustine preparate pe plită cu unt salin Brânzeturi rafinate precum Comté maturat sau Saint-Nectaire.