Pouilly-Fuisse Croux and Petite Croux 2024

Pentru acest vin este disponibila 1 singura sticla. Domaine Guffens-Heynen Pouilly-Fuissé „Croux et Petits Croux” 2024 este o capodoperă albă de o densitate și o precizie remarcabile, provenită din una dintre cele mai valoroase parcele din Mâconnais. Climat-ul Croux (astăzi clasificat Premier Cru în Pouilly-Fuissé) este renumit pentru capacitatea sa de a genera vinuri cu o structură monumentală, iar în mâinile lui Jean-Marie Guffens, rezultatul este un Chardonnay de o tensiune și o profunzime ieșite din comun. Terroir și Origine Terroir-ul „Croux et Petits Croux”: Situată pe pantele abrupte din Vergisson, parcela beneficiază de o expunere excelentă și de un sol argilo-calcaros foarte subțire, așezat direct pe o rocă dură de calcar Jurasic. Acest terroir aduce o mineralitate tăioasă și o salinitate naturală intensă. Anul 2024: Un an care a solicitat o atenție extremă în vie, dar care i-a permis lui Guffens să își demonstreze din nou virtuozitatea. Recoltarea la momentul optim de maturitate fenolică a oferit un must de o prospețime electrizantă și o concentrație fructată impecabilă. Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Pouilly-Fuissé Premier Cru / Lieu-dit An de recoltă: 2024 Soi de struguri: 100% Chardonnay (vițe vechi) Vinificare: Recoltare manuală în treceri succesive (tri-uri) meticuloase. Presare pneumatică extrem de lentă pentru extragerea primului must (Premier Jus). Fermentație spontană cu drojdii indigene în baricuri de stejar francez. Maturare: Maturare lungă pe drojdii fine (sur lie), nefiltrat și neclarificat. Profil Senzorial Aspect: Galben-pai strălucitor cu reflexii de smarald, foarte dens și luminos în pahar. Aromă: Profundă, analitică și închisă inițial, deschizându-se spectaculos în pahar. Aromele de grapefruit alb, limetă, piersică de vie și coajă de citrice sunt împletite cu note intense de piatră de cremene zdrobită, fum, chibrit ars (reducția fină semnătură), alune neprăjite și o tentă discretă de patiserie. Gust: O explozie de energie și masă musculară. Textura este amplă și densă, dar este traversată instantaneu de o aciditate calcaroasă tăioasă ca un bisturiu. Vinul are o vibrație salină incredibilă pe cerul gurii, iar finalul este masiv, lung, ierbos-condimentat și extrem de persistent. Cu ce se asociază (Food Pairing) Acest Pouilly-Fuissé de mare clasă cere preparate gastronomice de o complexitate pe măsură: Crustacee nobile (homar sau langustine la grătar cu unt salin) Pește nobil la cuptor (Calcan, Turbot) servit cu sos beurre blanc sau sos de smântână Pasăre de curte (Pui de Bresse) în sos alb cu ciuperci morilles sau trufe de vară Brânzeturi franțuzești maturate (Comté 24-36 luni, Beaufort d'Alpage).