Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Fretilles" 2023

Domaine Antonin Guyon Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétilles" 2023 este un vin alb de o mare precizie și prospețime, provenit dintr-un terroir excepțional situat în nordul sub-regiunii Côte de Beaune, chiar pe panta superioară a faimosului munte Corton. Profil aromatic: Aspect: Culoare galben-pai strălucitor, cu reflexii verzui-cristaline. Nas (Buchet): Fin, tăios și vibrant. Buchetul se deschide cu arome elegante de citrice (lămâie verde, grapefruit alb), flori de câmp și mere verzi, învăluite într-o mineralitate pronunțată de piatră cioplită și silex, cu accente discrete de patiserie fină și alune crude. Gust (Palat): Atacul este direct, liniar și extrem de proaspăt. Tensiunea minerală caracteristică climatului "Sous Frétilles" taie bogăția nativă a anului 2023, oferind o structură suplă, energică și cristalina. Postgustul este lung, tonic și persistent, cu un final salin și revigorant. Terroir și Vinificație Terroir-ul "Sous Frétilles": Situată la o altitudine mai ridicată, chiar deasupra satului Pernand-Vergelesses și vis-à-vis de Corton-Charlemagne, parcela are un sol calcaros foarte subțire, bogat în marnă albă. Această poziționare îi oferă o microclimă mai răcoroasă, ideală pentru conservarea acidității naturale și obținerea unei mineralități tăioase. Vinificație: Strugurii de Chardonnay au fost recoltați manual și presați blând. Fermentația și maturarea s-au desfășurat în butoaie de stejar francez (cu doar 15–20% lemn nou pentru a proteja prospețimea și identitatea solului calcaros), urmate de o învechire pe drojdii fine. Recomandări de Servire și Gastronomie Asocieri Culinate: Acompaniamentul perfect pentru preparate din pește alb la grătar sau la abur, crustacee (creveți, raci), scoici Saint-Jacques, tărtăcuțe cu brânză de capră, sushi și sashimi, sau carne albă de pasăre cu sosuri ușoare de lămâie și ierburi fine. Temperatura de servire: 11°C – 13°C. Potențial de învechire: Deși este extrem de expresiv și revigorant în prima sa tinerețe, acest 1er Cru se va păstra și dezvolta superb în pivniță în următorii 5–8 ani (până în 2028–2031).