Macon-Pierreclos 'Le Chavigne' 2018 MAGNUM

Pentru Domaine Guffens-Heynen avem o alocatie foarte limitata si vanzarea lor este conditionata de achizitia a 2 sticle (oricare) din vinurile de la Chateau Closiot si Chateau de Tourettes. Pentru a comanda acest vin va rugam sa ne contactati pe email sau la telefon. Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos „Le Chavigne” 2018 în format Magnum (1,5L) reprezintă o versiune monumentală a celei mai faimoase parcele a domeniului. În timp ce anul 2018 a fost un vintage solar, cald și generos în întreaga Burgundie, rigoarea și geniul de vinificator al lui Jean-Marie Guffens — combinate cu maturarea lentă și protectoare din formatul Magnum — au transformat acest vin într-o capodoperă de echilibru, opulență și tensiune. Terroir și Specificul Anului 2018 Terroir-ul „Chavigne”: Situată în Pierreclos, pe o pantă calcaroasă foarte abruptă expusă la sud, parcela beneficiază de un subsol de calcar pur care oferă o aciditate tăioasă, capabilă să echilibreze chiar și cei mai calzi ani de recoltă. Anul 2018: Un an de o coacere fenolică excelentă. În timp ce mulți producători au obținut vinuri prea grele sau lipsite de aciditate, Guffens a cules devreme și în treceri succesive (tri-uri), păstrând o prospețime remarcabilă. Formatul Magnum (1,5L): Raportul mai mic dintre oxigen și volumul de vin din sticlă permite o maturare mult mai lentă. În format Magnum, profilul solar al anului 2018 este perfect domolit, adăugând un plus de precizie, mătase și un potențial uriaș de învechire (20+ ani). Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Mâcon-Pierreclos An de recoltă: 2018 Format: Magnum (1,5 Litri) Soi de struguri: 100% Chardonnay Vinificare: Presare lentă și blândă (semnătura Guffens). Fermentație spontană cu drojdii indigene în baricuri de stejar. Maturare: Maturare lungă pe drojdii fine (sur lie), fără filtrare sau clarificare agresivă. Profil Senzorial Aspect: Galben-auriu profund, dens și strălucitor, cu o vâscozitate spectaculoasă în pahar. Aromă: Bogată, amplă și hipnotizantă. Se deschide cu note de piersici coapte, mango, caise și coajă de portocală confiată, urmate de straturi complexe de briose calde, praline de alune, unt ars și o notă distinctă de fum, cremene și piatră calcaroasă zdrobită. Gust: O explozie de densitate și cremozitate pe cerul gurii. Corpul este masiv și cărnos (specific anului 2018), dar este traversat de o linie acidă și salină profundă care taie opulența fructului. Finalul este interminabil, cu o persistență minerală și condimentată de neegalat pentru un vin din Mâconnais. Cu ce se asociază (Food Pairing) Fiind un vin de o structură gastronomică impresionantă, formatul Magnum îl recomandă pentru mese festive sau preparate de înaltă bucătărie: Homar sau langustine preparate pe grătar cu unt aromatizat cu ierburi Calcan sau alt pește nobil servit cu un sos bogat de tip beurre blanc sau sos de smântână Pui de Bresse sau carne albă de vițel cu ciuperci morilles Brânzeturi maturate de lungă durată (Comté 24–36 de luni, Beaufort d'Alpage).