Macon-Pierreclos 'Le Chavigne'

Pentru Domaine Guffens-Heynen avem o alocatie foarte limitata si vanzarea lor este conditionata de achizitia a 2 sticle (oricare) din vinurile de la Chateau Closiot si Chateau de Tourettes. Pentru a comanda acest vin va rugam sa ne contactati pe email sau la telefon. Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos „Le Chavigne” 2023 este una dintre cele mai legendare cuvée-uri ale domeniului și o adevărată capodoperă a regiunii Mâconnais. Deși poartă o apelațiune regională aparent modestă (Mâcon-Pierreclos), acest vin depășește în calitate, complexitate și densitate majoritatea marilor vinuri din Côte de Beaune (precum Meursault sau Puligny-Montrachet). Terroir și Origine Parcela „Chavigne”: Este piesa centrală a domeniului Guffens-Heynen, situată pe o pantă abruptă orientată spre sud/sud-vest în satul Pierreclos. Sol: Un strat foarte subțire de sol argilo-calcaros așezat direct pe o rocă masivă de calcar de la Bathonien. Această combinație conferă o aciditate tăioasă și o structură minerală greu de egalat. Anul 2023: Un an generos, dar extrem de bine gestionat de Jean-Marie Guffens prin selecții riguroase la recoltare, oferind un echilibru perfect între coacere solară și tensiune minerală. Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Mâcon-Pierreclos An de recoltă: 2023 Soi de struguri: 100% Chardonnay Recoltare: Exclusiv manuală, executată în treceri succesive (tri-uri) pentru a culege doar boabele perfect coapte și concentrate. Vinificare: Presare pneumatică extrem de lentă. Fermentație spontană cu drojdii indigene direct în doage de stejar (barriques), cu un procent bine dozat de lemn nou. Maturare: Pe drojdii fine (sur lie), fără clarificare sau filtrare agresivă, păstrând întreaga mătase și energie a strugurelui. Profil Senzorial Aspect: Galben-auriu strălucitor și dens, cu reflexii verzui-luminoase. Aromă: Explozivă, profundă și complexă. Combină note intense de piersică galbenă, caisă, coajă de citrice confiate și pere zemoase, cu nuanțe calde de briose proaspete, unt fin și alune prăjite. Totul este ancorat într-o notă dominantă de calcar zdrobit, praf de piatră și o atingere subtilă de fum. Gust: Monumental pe cerul gurii. Textura este extrem de bogată, cărnoasă și opulentă, dar este tăiată instantaneu de o aciditate calcaroasă vibrantă și o tensiune electrizantă. Finalul este uriaș, salin, lung și extrem de persistent. Cu ce se asociază (Food Pairing) Acest Chardonnay de mare clasă cere preparate pe măsură: Crustacee nobile (homar, langustine la grătar sau velouté de homar) Pește nobil în sosuri bogate (Calcan sau Turbot cu beurre blanc) Pasăre de curte de înaltă calitate (Pui de Bresse) în sos de smântână cu ciuperci morilles Brânzeturi fine maturate, precum Comté (18–24 luni) sau Beaufort.