Macon Pierreclos Juliette Les Vignes Chavigne 2023

Pentru Domaine Guffens-Heynen avem o alocatie foarte limitata si vanzarea lor este conditionata de achizitia a 2 sticle (oricare) din vinurile de la Chateau Closiot si Chateau de Tourettes. Pentru a comanda acest vin va rugam sa ne contactati pe email sau la telefon. Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos „Juliette et Les Vignes d'en Haut de Chavigne” 2023 este o micro-cuvée mitică, considerată de mulți criticați una dintre operele de artă absolute ale lui Jean-Marie Guffens. Obținut dintr-o parcelă extrem de specifică din celebrul climat Chavigne, acest vin împinge limitele a ceea ce se crede a fi posibil într-un Mâconnais, rivalizând în densitate și precizie cu titanii din Montrachet. Origine și Originea Numelui Locația („Les Vignes d'en Haut”): Strugurii provin exclusiv din cea mai înaltă zonă a pantei din parcela Chavigne (Pierreclos). Aici, stratul de sol este infim, iar vița-de-vie își înfige rădăcinile direct în roca calcaroasă pură. Altitudinea aduce un plus de aerisire și oprește acumularea excesivă de căldură. Denumirea „Juliette”: Numele este o aluzie la nepoata lui Jean-Marie Guffens, dar și un omagiu adus eleganței pure pe care o oferă acest terroir extrem. Recolta 2023: În 2023, recolta din partea superioară a fost de o puritate sclipitoare, cu o coacere fenolică impecabilă dublată de o concentrație uriașă de aciditate naturală. Specificații Tehnice Producător: Domaine Guffens-Heynen Denumire: AOC Mâcon-Pierreclos An de recoltă: 2023 Soi de struguri: 100% Chardonnay (vițe vechi din partea de sus a pantei) Vinificare: Doar mustul de o puritate absolută (Premier Jus), extras lent prin presare pneumatică. Fermentație spontană cu drojdii indigene în baricuri de stejar francez. Maturare: Maturare lungă pe drojdii fine, fără bâtonnage excesiv, nefiltrat și neclarificat. Profil Senzorial Aspect: Galben-pai strălucitor cu reflexii de smarald, foarte dens în pahar. Aromă: De o precizie chirurgicală. Se deschide cu note vibrante de citrice albe (grapefruit, lime, coajă de lămâie), flori de tei, iasomie și caise necoapte, învăluite de o nuanță masivă de piatră de cremene zdrobită, cretă, fum și o atingere fină de patiserie franceză. Gust: O tensiune electrizantă. Spre deosebire de cuvée-urile clasice Chavigne sau Tri de Chavigne, care au o opulență cărnoasă imediată, varianta „Juliette” / „Vignes d'en Haut” este verticală, tăioasă și laser-precisă. Aciditatea calcaroasă domină atacul, fiind urmată de o concentrare uriașă de fruct și un final de o salinitate iodată aproape dureroasă de lungă. Cu ce se asociază (Food Pairing) Datorită tensiunii sale minerale monumentale, este un vin extrem de gastronomic: Stridii de talie mare, carpaccio de scoici Saint-Jacques sau tartar de pește alb cu citrice Langustine și homar la abur cu unt salin Turbot sau Calcan la grătar servit simplu, fără sosuri grele Brânzeturi maturate de capră (Chèvre de Mâconnais, Saint-Maure) sau Comté tânăr.