Cremant J.L Denois Tradition Extra-Brut 0.75 L

Stil: Rețeta neschimbată pentru acest vin făcut fără nici un compromis din cele mai bune soiuri de struguri de vinuri spumante clasice.
Struguri: Asamblaj clasic de Chardonnay și Pinot Noir, fără îndoială cele mai bune soiuri de struguri pentru vinul spumant de calitate.
Zona: Strugurii provin doar din vitele de vie proprii, cultivate in regim bio. Haute Vallee de l’Aude beneficiaza de un climat ideal, gratie altitudinii sale inalte si proximitatii Muntilor Pirinei, ceea ce permite obtinerea de struguri cu echilibru perfect intre aciditate si fruct. Nu este necesara adaugarea de zahar sau de agent de aciditate in timpul producerii vinului, datorita calitatii inalte a strugurilor culesi la data potrivita.
Vinificare si maturare: Strugurii se preseaza usor si se pastreaza doar primul must; in medie, din 200 kg de struguri se obtin 100 de litri de must care produc cuvee-ul Tradition. Fermentarea se face in cuve de inox separat, apoi este asamblat cu vin de rezerva pastrat la maturare in butoaie mari din lemn vechi. A doua fermentatie are loc in sticla pe drojdii fine timp de minim 3 ani (metoda traditionala). Remuaj si eliminarea depozitului inainte de imbutelierea finala. Data de degorjare este intotdeauna indicata pe contra-eticheta. Acest vin primeste un dozaj in minim.

Aciditate totala: 4.5 g/l

pH: 3.05

Sugestii de servire: ideal de consumat incepand cu minim 6 luni de la degorjare, ca si aperitiv la inceputul mesei alaturi de crustacee, sushi, fructe de mare, pui cu lamaie, carpaccio de ananas cu scortisoara