Chainti Classico Riserva "Vigna Bugialla"

Vinificare și maturare

După o selecție riguroasă în vie, strugurii sunt desciorchinați și zdrobiți. Fermentația alcoolică începe fără adăugarea de drojdii selecționate și se desfășoară la 28°/30°C. Întregul proces de vinificare și macerare are loc în tancuri de beton timp de aproximativ 55 de zile, cu operațiuni manuale de remontaj (pumping over) și scufundarea căciulii (punching down).

În luna decembrie, vinul nou este mutat în butoaie de stejar slavon de 20/25 hl, unde are loc fermentația malolactică. După o perioadă de rmaturare de 18 luni, vinul este îmbuteliat. Vinul este maturat la sticlă timp de minimum 12 luni înainte de a fi comercializat.

Profil senzorial

Culoare: Roșu rubiniu strălucitor.

Nas: Note de mure, piele, cireșe și coacăze roșii, cu o atingere de lemn dulce, grafit și tutun.

Gust: Taninuri dulci și persistente.