C de Sec Chateau Closiot 2024

Château Closiot „C de Closiot” Sec 2023 este o demonstrație magnifică de vinificație din partea maestrului Jean-Marie Guffens. Deși apelțiunea Barsac/Sauternes este celebră pentru vinurile sale dulci liquoreux, Guffens folosește terroir-ul calcaros din Closiot pentru a produce un vin alb sec de o energie, densitate și precizie remarcabile. Purtând clasificația Bordeaux Blanc Sec, acest vin este abordat cu aceeași rigoare pe care Guffens o aplică marilor sale Chardonnay-uri din Mâconnais. Origine și Terroir Terroir: Parcelele din Barsac sunt renumite pentru stratul de pământ roșu-argilos așezat peste un subsol masiv din calcar faimos (calcaire à astéries). Această structură geologică îi oferă vinului o aciditate naturală tăioasă și o linie minerală salină. Producător: Château Closiot (Maine & Jean-Marie Guffens-Heynen). Denumire: AOC Bordeaux Blanc Sec. An de recoltă: 2023 (un an foarte reușit pentru vinurile albe seci din Bordeaux, păstrând o mare prospețime aromatică). Specificații Tehnice Soiuri de struguri: Dominat de Sémillon (care aduce corp, textură mătăsoasă și complexitate), completat cu Sauvignon Blanc (pentru tensiune, aciditate și aromatică proaspătă). Vinificare: Strugurii sănătoși, necopleșiți de botrytis, sunt culeși manual la coacere optimă. Se aplică o presare pneumatică extrem de blândă (semnătura Guffens) pentru a extrage doar primul must, cel mai curat (premier jus). Fermentație & Maturare: Fermentat cu drojdii indigene în doage de stejar (barriques), maturat pe drojdii fine (sur lie) cu agitări periodice pentru a oferi cremozitate fără a încărca vinul cu lemn excesiv. Profil Senzorial Aspect: Galben-pai strălucitor, cu reflexii verzui-luminoase. Aromă: Intensă, proaspătă și complexă. Combină note vibrante de grapefruit alb, coajă de lămâie confiată și faimosul caracter floral al Sauvignon-ului, cu nuanțe cărnoase de piersică albă, caisă, flori de tei și o atingere fină de patiserie, fân proaspăt și praf de cretă. Gust: O combinație rară de opulență și tensiune. Sémillon-ul îmbracă cerul gurii într-o textură catifelată și amplă, în timp ce aciditatea fermă și mineralitatea calcaroasă curăță instantaneu gustul. Finalul este extrem de lung, proaspăt, iodat și salin. Cu ce se asociază (Food Pairing) Acest alb sec gastronomic se potrivește impecabil cu: Pește nobil la grătar sau la cuptor (Lup de mare, Doradă, Turbot) cu sos de unt și lămâie Fructe de mare de calitate superioară (carpaccio de scoici Saint-Jacques, homar, langustine) Preparate din pasăre de curte cu sosuri ușoare de smântână și ciuperci Brânzeturi maturate din lapte de capră (Chèvre) sau Comté tânăr.