Barolo Castellero 2021

Barolo Castellero 2021 de la Giacomo Fenocchio este o expresie fascinantă a terroir-ului din Barolo (satul), reprezentând latura mai „aeriană” și mai elegantă a portofoliului acestui producător legendar. Dacă Bussia este forța brută din Monforte, Castellero este finețea și complexitatea aromatică.

Terroir-ul Castellero: Eleganță și Nisip

Vila Castellero este situată pe un deal care face legătura între Barolo și Castiglione Falletto. Solul de aici este mai bogat în nisip și calcar decât în alte zone, ceea ce conferă vinului o textură mai lejeră și un profil aromatic mult mai floral.

• Expunere: Sud-Vest, pe pante abrupte care permit o drenare excelentă.

• Stil: Este adesea considerat cel mai „feminin” și mai abordabil dintre Barolo-urile lui Fenocchio în tinerețe, datorită fineții taninurilor.

Note de Degustare (Recolta 2021)

Anul 2021 a adus în Castellero o precizie uimitoare, subliniind notele de fructe roșii și aciditatea vibrantă.

• Aspect: Roșu rubiniu translucid, de o eleganță vizuală clasică.

• Nas: Un buchet extrem de parfumat și eteric. Notele dominante sunt cele de trandafir proaspăt, zmeură sălbatică și cireșe albe, urmate de accente de ceai negru, anason și o mineralitate pudrată, ca de piatră sfărâmată.

• Gust: Pe palat, vinul este mătăsos și fluid, dar cu o structură de oțel ascunsă sub fructul crocant. Taninurile sunt mai fine și mai „dulci” decât cele din Bussia, iar finalul este lung, proaspăt și extrem de aromat, lăsând senzații de ierburi de munte și condimente fine.

 Vinificația Tradițională

Claudio Fenocchio păstrează aceleași standarde riguroase și pentru Castellero:

• Macerare: Aproximativ 30-40 de zile pe pielițe.

• Drojdii: Fermentare spontană, fără drojdii selecționate.

• Maturare: 30 de luni în botti (butoaie mari) de stejar slavon de 25-35 hectolitri.

Potențial de Învechire și Servire

• Fereastra de consum: Deși va evolua frumos timp de 20-25 de ani, Castellero 2021 va fi mult mai prietenos în primii 5-7 ani comparativ cu rezervele mai robuste.

• Temperatură: 17-18°C.

• Decantare: Recomandată 1-2 ore pentru a permite aromelor florale să se deschidă complet.

Asocieri Gastronomice

Datorită profilului său mai elegant, Castellero se asociază de minune cu:

1. Preparate cu Trufe: Risotto sau paste cu unt și trufe albe.

2. Pasăre: Rață la cuptor cu sos de fructe de pădure sau prepeliță.

3. Bucătărie asiatică fină: Surprinzător de bun cu preparate din vită ușor condimentate sau rață Pekin, datorită notelor de anason și